Mungkin kamu pernah mendengar bahwa proses roasting kopi adalah seni sekaligus ilmu. Tapi tahukah kamu bahwa ada tiga elemen utama yang sangat berpengaruh dalam menciptakan cita rasa kopi yang sempurna? Ya, tiga hal itu adalah green bean, mesin roasting, dan karakter rasa. Ketiganya saling terikat dalam sebuah simfoni proses roasting yang mempengaruhi apakah kopi yang kamu nikmati pagi ini memiliki rasa manis, asam, atau pahit. Mari kita bahas lebih detail bagaimana ketiga elemen ini saling berkaitan dan mempengaruhi satu sama lain.
- Green Bean Mempengaruhi Rasa
Semua berawal dari green bean atau biji kopi hijau. Ini adalah bahan baku utama yang akan diolah dalam proses roasting. Jangan salah, kualitas biji kopi ini sangat menentukan rasa akhir yang akan kita dapatkan. Biji kopi yang berkualitas baik berasal dari varietas yang tepat, tumbuh di ketinggian yang sesuai, dan diproses dengan benar. Ada banyak faktor yang mempengaruhi karakteristik green bean, seperti asal geografis, metode penanaman, dan cara pengolahan setelah panen.
Pikirkan green bean seperti cat pada kanvas seorang pelukis. Biji kopi dari Ethiopia, misalnya, mungkin memiliki karakter rasa buah-buahan dan bunga, sementara biji kopi dari Brazil cenderung lebih memiliki rasa kacang dan cokelat. Jika kamu ingin menciptakan rasa kopi yang unik, maka pemilihan green bean yang tepat adalah langkah pertama yang tidak boleh diabaikan. Setiap green bean memiliki potensi rasa yang berbeda, dan tugas roaster adalah menggali potensi tersebut melalui proses roasting.
